الخضروات والفواكھ ومنتجاتھا : قیمتھا الغذائیة وجودتھا وعلاقة فسیولوجیا ما بعد الحصاد بالتصنیع ، وتنظیم عملیات النضج ، تأثیرالمشاكل الفسیولوجیة والمرضیة والحشریة التي تصیب الفواكھ والخضروات على جودة المنتج ، طرق
الحصاد والتدریج والتعبئة و أسالیب التخزین المختلفة وتأثیرھا على جودة المنتج . ویشمل الجزء العملي تطبیقات على تعلیب وتجفیف وتجمید الفواكھ والخضراوات و صناعة العصائر والمربیات.
|